สถาบันอาหาร ยกระดับ Street food ตั้งเป้าอีก 3 ปี สร้างรายได้3.4แสนล้าน

การยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทย นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า สถาบันฯ ได้จัดงาน Thailand : Taste of Street Food 4.0 เพื่อช่วยยกระดับอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสถาบันฯในฐานะที่มีหน้าที่พัฒนาผู้ประกอบการอาหารทั้งภาคผลิตและบริการต่างๆที่มีอยู่กว่า 150,000 ผู้ประกอบการ รวมมูลค่าทรัพย์สินกว่า 840,000 ล้านบาท ซึ่งมีผู้ประกอบการที่เป็น Street food กว่าร้อยละ 34 หรือคิดเป็นมูลค่าสูงถึง 230,000 ล้านบาท และมีผู้ประกอบการอิสระอีกร้อยละ 69 และผู้ประกอบการในรูปแบบเฟรนไชน์อีกร้อยละ 13 ได้จัดงาน Thailand : Taste of Street Food 4.0 ขึ้นมาเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ประกอบการว่าการเป็นผู้ประกอบการไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องทำแล้วมีมาตรฐานและถูกสุขอนามัย ทั้งนี้ สถาบันฯยังมีการจัดอบรมพัฒนาผู้ประกอบการเพื่อให้รู้หลักการผลิตอาหารที่ถูกต้อง และที่สำคัญคือ ต้องมีจุดขายสินค้าตัวเองให้ได้ ซึ่งร้านค้าที่มาออกงานวันนี้กว่า 100 ร้าน ล้วนมีจุดขายของตัวเองทั้งสิ้น ทั้งนี้ Street Food ของไทยได้รับการจัดอันดับจากซีเอ็นเอ็นให้เป็นที่ 1 ของโลก ซึ่งวันนี้ได้รวบรวมร้านอร่อยจากทั่วประเทศมาจัดภายในงาน เพื่อแสดงให้เห็นว่าประเทศไทยมีร้าน Street Food ที่อร่อยและถ้าแต่ละร้านทำถูกหลักก็สามารถเป็นดาวของประเทศได้ สำหรับรูปแบบภายในงานนอกจากมีการออกร้านอาหารแล้ว ยังมีการให้คำแนะนำการประกอบธุรกิจจากสถาบันฯ และการให้คำแนะนำด้านสินเชื่อจากธนาคารต่างๆ รวมทั้งการช่วยเหลือจากบริษัทระดับบิ๊กด้วย

นายยงวุฒิ ระบุว่า สถาบัน ยืนยันชัดเจนว่าพร้อมจะส่งเสริมผู้ประกอบการธุรกิจทุกราย และอุตสาหกรรมอาหารของไทยเองมีต้นทุนของวัตถุดิบที่มาจากภายในประเทศไทยถึงร้อยละ 85 ดังนั้นถ้าอุตสาหกรรมอาหารมีมากขึ้นก็จะยิ่งส่งเสริมภาคการเกษตรมากขึ้น และทุกฝ่ายโดยเฉพาะภาคเกษตรกรก็จะได้ประโยชน์กันทั้งหมด ขณะนี้ อุตสาหกรรมอาหารนับเป็นอุตสาหกรรมที่ใหญ่มากของประเทศ มีราคาขายหน้าโรงงานกว่า 2.4 ล้านล้านบาท และมีการส่งออกกว่า 1.2 ล้านล้านบาท ทั้งนี้ สถาบันฯมีการวางแผนทำธุรกิจเชิงนโยบายระยะยาว 20 ปี ซึ่งกำลังจะเสนอเข้าคณะรัฐมนตรี(ครม.) โดยมีเป้าหมายผลักดันให้อุตสาหกรรมส่งออกของไทยไต่ขึ้นไปอยู่ที่ 10 ของโลกจากที่ตอนนี้อยู่อันดับที่ 13 ของโลก หรืออันดับ 3 ของเอเชีย ซึ่งการจะขึ้นไปอันดับ 10 ของโลกได้จะต้องมีการส่งออกอยู่ที่ 2.5 ล้านล้านบาท ดังนั้นอาจเน้นส่งเสริมให้ทำอาหารเฉพาะกลุ่ม ทั้งนี้เชิญคนที่อยากทำธุรกิจมาคุยกับสถาบันฯได้ภายในงานนี้ ซึ่งขณะนี้แต่ละปีมีผู้ประกอบการรายใหม่เข้าอบรมกับสถาบันปีละหลายร้อยราย และมีจำนวนมากที่ประสบความสำเร็จทำรายได้ได้หลายร้อยล้านบาทตั้งแต่ปีแรก ซึ่งตัวเองมองว่าอุตสาหกรรมอาหารกำลังเติบโตอย่างมากในไทย โดยเฉพาะอุตสาหกรรมริมทาง Street food ที่คาดว่าอีก 3 ปีจะมีมูลค่าอยู่ที่ 3.4 แสนล้านบาท เพิ่มขึ้นจากปัจจุบันราว 1 แสนล้านบาทเศษ เนื่องจากอุตสาหกรรม Street food ขณะนี้ไม่จำเป็นต้องรอลูกค้ามาซื้อที่ร้านอีกต่อไป แต่สามารถซื้อขายผ่านออนไลน์ได้ อีกทั้งสถาบันฯกำลังพัฒนาอาหารท้องถิ่น เพื่อส่งออกให้ต่างชาติรู้จักมากขึ้น โดยประเทศไทยเองก็มีร้านอาหารอร่อยอยู่ทั่วประเทศ อาหารจึงถือเป็นสิ่งดึงดูดในการสร้างมูลค่าให้ประเทศได้อย่างดีอีกทางหนึ่ง และเชื่อว่าการจัดงานในวันนี้จะช่วยสร้างภาพลักษณ์และศักยภาพของอุตสาหกรรมอาหารไทยได้มากขึ้นด้วย

สำหรับงาน Thailand : Taste of Street Food 4.0 จัดขึ้นตั้งแต่วันนี้ 27 เมษายน จนถึงวันที่ 29 เมษายน 2561 ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00น. ที่บริเวณสวนสาธารณะ ใต้สะพานพระราม 8 ซึ่งจะมีคอนเสิร์ตจากนักร้องชื่อดัง เช่น บอย พีชเมคเกอร์ และการละเล่นต่างๆตลอดทั้งงานด้วย จึงขอเชิญชวนประชาชนและผู้สนใจทำธุรกิจมาร่วมงานได้

ผู้สื่อข่าว:ธีรวัฒน์ สิทธิเกรียงไกร