อาหารรสเผ็ดดีหรือไม่ กินอย่างไรให้อร่อย และไม่มีผลเสียต่อร่างกาย?

            ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า “อาหารรสเผ็ด” เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ไม่ว่าจะชาวไทย หรือชาวต่างชาติ แน่นอนว่าการกินอาหารรสเผ็ดก็มีทั้งข้อดีและข้อเสียอยู่ด้วย ทว่าจะกินอาหารเผ็ดอย่างไรให้อร่อย และไม่มีผลเสียตามมา? ผศ.(พิเศษ) พญ.ฐนิสา พัชรตระกูล จึงจะเป็นผู้ออกมาอธิบายเกี่ยวกับเรื่องนี้ สร้างความเข้าใจที่ถูกต้อง พาให้ปฏิบัติตามอย่างเหมาะสม

            ข้อดีของการกินอาหารรสเผ็ด

            สำหรับช้อดีของการกินอาหารรสเผ็ดนั้น ช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้นเนื่องจากพริกมีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ช่วยให้กระเพาะอาหารส่วนต้นขยายตัวรับอาหารได้มากและนานขึ้น ทำให้ผู้ที่รับประทานอาหารรสเผ็ดสามารถรับประทานอาหารได้มากขึ้น

            ทั้งยัง ช่วยลดอาการปวดแสบร้อนในทางเดินอาหาร เมื่อกินรสเผ็ดเป็นประจำนอกจากความเผ็ดแล้ว ตัวรับสารแคปไชซินที่อยู่ในเยื่อบุทางเดินอาหารสามารถรับความรู้สึกปวดและแสบร้อนได้อีกด้วย โดยตัวรับนี้มีคุณสมบัติพิเศษ คือ เมื่อถูกกระตุ้นซ้ำ จะเกิดความชินและทนต่อการกระตุ้นได้มาก จึงทำให้ผู้ที่กินเผ็ดอย่างต่อเนื่องจะมีความรู้สึกปวด และแสบร้อนในทางเดินอาหารลดลง

            ข้อเสียของการกินอาหารรสเผ็ด

            ในส่วนของข้อเสียนั้น จะทำให้ปวด แสบร้อนบริเวณช่องปาก และทางเดินอาหาร ผู้ที่ไม่ได้กินอาหารรสเผ็ดเป็นประจำอาจเกิดอาการแสบร้อนในปาก แสบร้อนหน้าอก ปวดแสบท้อง และถ่ายอุจจาระบ่อยขึ้น

            รวมถึงผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อน โรคกระเพาะอาหาร โรคลำไส้แปรปรวน ควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารเผ็ด เพราะอาหารเผ็ดทำให้อาการแย่ลง และหากต้องการกินอาหารเผ็ดเมื่ออาการของโรคดีขึ้นแล้ว ควรเริ่มกินจากทีละน้อยก่อน แล้วปรับเพิ่มความเผ็ดขึ้น จะทำให้สามารถกินได้โดยไม่ทำให้เกิดอาการกำเริบ

            กินเผ็ดอย่างไรให้อร่อย และไม่มีผลเสีย

            - เคี้ยวอาหารให้ละเอียด ไม่กินอาหารเร็วเกินไป เนื่องจากขณะกินอาหารรสเผ็ดจะบริโภคได้มาก และอิ่มช้าลง อาจส่งผลเสียต่อการควบคุมน้ำหนัก

            - ผู้ที่เบื่ออาหาร หรือมีข้อจำกัดในการกินอาหาร อาจปรุงรสชาติให้เผ็ดขึ้นเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความอยากอาหาร

            - หากไม่ได้กินอาหารรสเผ็ดเป็นประจำ ควรเริ่มบริโภคอาหารจากความเผ็ดระดับน้อยไปหามาก

            เมื่อรู้อย่างนี้แล้วก็หวังว่าจะเกิดความเข้าใจกันไม่มากก็น้อย โดยเฉพาะคนที่ชอบกินเผ็ดแล้วไม่อยากให้ส่งผลต่อร่างกายควรเลือกปฏิบัติตามคำแนะนำ ทั้งนี้ อย่าลืมว่าอยู่ในช่วงที่การแพร่ระบาดของ COVID – 19 ยังคงมีอย่างต่อเนื่อง ควรกินอาหารปรุงสุก ร้อนๆ และใช้ช้อนกลางเมื่อกินร่วมกันเสมอ

ข้อมูล : โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย