เลือกกินซีอิ๊วขาวเพราะมีโซเดียมน้อยกว่าน้ำปลา จริงหรือไม่?

            “น้ำปลา” เครื่องปรุงเพิ่มความเค็มที่คนจำนวนไม่น้อยเชื่อว่าหากกินมากมีผลกระทบต่อร่างกายจึงพากันเลี่ยงไปกินซีอิ๊วขาวแทนย่อมดีกว่าเพราะมีโซเดียมน้อย ไม่ทำให้เป็นโรคความดันโลหิตสูงรวมถึงโรคไตได้ แต่ทว่าความเชื่อกินซี่อิ๊วขาวดีกว่าน้ำปลาจริงหรือไม่? ด้วยความห่วงใยจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จึงจะเป็นผู้อธิบายเพื่อสร้างความเข้าใจที่ถูกต้อง

            กินซีอิ๊วขาวมีโซเดียมน้อยกว่าน้ำปลาจริงหรือไม่?

            ต้องบอกเลยว่าซีอิ๊วขาว และน้ำปลาเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งอาหารให้เกิดรสเค็ม เนื่องจากมีการใช้เกลือซึ่งมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบในปริมาณสูงเมื่อเทียบกับปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวันไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม (สำหรับผู้ใหญ่สุขภาพดี) โดยเครื่องปรุงที่ช่วยเพิ่มรสชาติเค็ม อย่าง ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือ มีปริมาณโซเดียม ดังนี้

            - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ มีโซเดียม 960 – 1,420 มิลลิกรัม

            - นํ้าปลา  1 ช้อนโต๊ะ มีโซเดียม 1,160 – 1,420 มิลลิกรัม

            - เกลือ 1 ช้อนชา มีโซเดียม 2,000 มิลลิกรัม

            จากข้อมูลข้างต้นจะเห็นได้ทั้งซีอิ๊วขาว และน้ำปลามีปริมาณเกลือโซเดียมใกล้เคียงกัน ดังนั้น จะเลือกกินซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลาก็ไม่ต่างกัน ที่สำคัญคือระวังการกินซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือรวมกันให้ปริมาณโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน และแนะนำให้อ่านฉลากเพื่อพิจารณาปริมาณโซเดียมที่จะได้รับก่อนกิน

           การได้รับโซเดียมมากเกินไปจะทำให้เกิดอาการกระหายน้ำ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง และโรคไตได้ นอกจากนี้ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรองมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ก่อนซื้อทุกครั้ง โดยสังเกตเครื่องหมาย อย. บนฉลาก เพื่อความปลอดภัย

ข้อมูล : สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)