“กินเผ็ด” ช่วยลดน้ำหนัก ทำให้ผอมได้จริงหรือไม่?

            “กินอาหารเผ็ดๆ ซิ ช่วยให้ผอมได้นะ” ด้วยความที่เวลาเรากินเผ็ดมักมีเหงื่อออกหรือเพิ่มระบบเผาผลาญในร่างกายได้ดี หลายคนจึงเลือกกินเผ็ดเพราะคิดว่าช่วยลดน้ำหนักทำให้ผอมลงได้ เรื่องนี้จริงหรือไม่? ให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เป็นผู้อธิบายเพื่อสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องกันดีกว่า

            ทำไมพริกถึงมีรสเผ็ดร้อน?

            “พริก” เป็นพืชที่มีรสเผ็ดร้อนเนื่องจากมีสารแคปไซซิน(Capsaicin) ซึ่งเป็น Pungent agent ทำให้ระคายเคืองและแสบร้อนนั่นเอง ปัจจุบันมีการนำสารสกัดแคปไซซินจากพริกมาใช้ประโยชน์มากมาย อย่าง นำมาผลิตเป็นยาทาเฉพาะที่สำหรับบรรเทาอาการปวด หรือบางสูตรตำรับพัฒนาเป็นลักษณะพลาสเตอร์ปิดทับผิวหนัง ซึ่งจะใช้ความเข้มข้นของสารแคปไซซินอยู่ที่ 0.025% - 0.25%

            “กินเผ็ด” ช่วยลดน้ำหนัก ทำให้ผอมจริงหรือ?

            สารแคปไซซินนอกจากจะผลิตเป็นยาทาเฉพาะสำหรับบรรเทาอาการปวด ก็ยังถูกนำไปผลิตเป็นอาหารเสริมบรรจุในรูปแบบแคปซูลสำหรับรับประทานโดยมีวัตถุประสงค์เพิ่มการเผาผลาญอีกด้วย แต่ยังไม่มีผลการศึกษาวิจัยยืนยันว่าช่วยลดน้ำหนักได้ประกอบกับแคปไซซินที่ใช้ในการศึกษาวิจัยเป็นสารสกัดจากพริกและปริมาณที่ใช้ในการศึกษาเป็นปริมาณที่มากกว่าปริมาณที่ใช้บริโภคเป็นอาหาร

            ดังนั้น กินเผ็ดจะเป็นการเพิ่มระบบเผาผลาญในร่างกายและจะทำให้ผอมเร็วขึ้นจริงหรือไม่ บอกเลยว่า “ไม่จริง” และก็ไม่ควรทำด้วย เพราะสารแคปไซซินในพริกจะทำให้ระคายเคืองเยื่อบุต่างๆ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคแผลในกระเพาะอาหารได้ ทั้งยังเพิ่มการหลั่งกรดอาจจะทำให้แสบท้อง ท้องอืด และปวดท้องได้อีกด้วย

            เมื่อรู้อย่างนี้แล้วก็หวังว่าทุกๆ คนที่กินเผ็ดเพราะหวังจะช่วยลดน้ำหนักทำให้ผอมจะเข้าว่าแท้จริงแล้วไม่ใช่ความจริงและไม่ควรทำด้วย ทางที่ดีแนะนำกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ พร้อมควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด รวมถึงออกกำลังสม่ำเสมอ ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและผอมอย่างใจหวังแน่นอน

ข้อมูล : สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)