กินลูกชิ้นเสี่ยงตับและไต อักเสบหากรับสารบอแรกซ์ โซเดียม และสารกันบูดเข้าไปในปริมาณที่ไม่เหมาะสม

     ปัจจุบันของกินเล่นตามท้องถนนมีมากมาย แต่ที่หาซื้อได้โดยทั่วไป สะดวกสบายในการกิน และเป็นอาหารอร่อยที่ใครหลายคนชอบทานนั่นคือ ลูกชิ้น ไม่ว่าจะเป็นการ ทอด ย่าง หรือนึ่ง เป็นอาหารที่ทานง่าย ราคาไม่แพง แต่ทว่า ลูกชิ้นบางยี่ห้อกลับมีอันตรายแอบแฝง ลูกชิ้นตามท้องตลาดที่พบเห็นมีหลากหลายรูปทรง หลายขนาด ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการจะผสมสารบอแรกซ์เพื่อให้ลูกชิ้นนั้นมีความเหนียวนุ่ม และเด้งดึ่ง ไม่เน่าเสียง่าย



     ดร.วนพร ทองโฉม นักวิชาการ กลุ่มสาขาโภชนาศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล เผยว่า ลูกชิ้น ถือเป็นอาหารที่หากินได้ง่าย เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ จะพบเห็นได้ทั้งหน้าโรงเรียน หรือกระทั่งในโรงเรียนเองก็มีขาย ส่วนผู้ใหญ่ก็เป็นเมนูที่ชื่นชอบด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นการทอด ยำ หรือผัดก็ตาม ลูกชิ้นถือเป็นอาหารแปรรูป อยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปานกลาง หากร่างกายได้รับสารเคมีเข้าไปในปริมาณที่ไม่เหมาะสม จะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้



     ในลูกชิ้นขนาดกลาง 5 ลูก มีโปรตีน 7 กรัม และมีไขมัน 5 กรัม เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปจะมีปริมาณโซเดียมสูงกว่าเนื้อสัตว์ปกติถึง 10 เท่า หากเรากินเนื้อหมูปกติในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จะมีโซเดียม 35 มิลลิกรัม ฉะนั้นถ้าเรากิน ลูกชิ้น ขนาดกลาง 5 ลูก เท่ากับว่าเรากินโซเดียมถึง 350 มิลลิกรัม แม้ว่าจะเป็นแหล่งโปรตีน แต่มีโซเดียมที่สูง และในบางครั้งเราเลือกลูกชิ้นที่มีปริมาณแป้งสูง ก็จะได้รับโปรตีนที่น้อยลงไป



     และสีสันที่น่าสนใจของลูกชิ้นมักจะมีหลากสี ทั้งสีแดง ส้ม ชมพู อันตรายที่เกิดจากสีผสมอาหารที่รับมากเกินไป ส่งผลต่อระบบตับและไต ในร่างกาย ซึ่งทำหน้าที่ขับสารเคมีที่ร่างการไม่ต้องการออกไป แต่หากเรารับสารเคมีมากเกินไป ทำให้ตับ และไตทำงานหนัก ทำให้ตับและไตอักเสบได้

     สารบอแรกซ์ หรือน้ำประสานทองซึ่งเป็นสารเคมีที่ใช้ในงานอุตสาหกรรม ใช้เป็นสารต้านจุลินทรีย์ รวมถึงใช้ทำความสะอาด จึงไม่ควรใส่ในอาหาร แต่ด้วยในกระบวนการผลิตของผู้ประกอบการบางคน ทีไม่ตระหนักถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค มักจะใส่เพื่อให้ลูกชิ้นมาความเด้งกรอบ และช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์นั้นได้



หากเราได้รับสารบอแรกซ์เข้าไปเกินปริมาณที่กำหนด จะทำให้รู้สึกมีอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร คลื่นไส้อาเจียน ปวดท้อง อุจาระร่วง ชัก หมดสติ รวมถึงตับและไตอักเสบได้ จึงควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีเครื่องหมาย อย. และผลิตภัณฑ์ที่แสดง คำว่า ไม่ใช้วัตถุกันเสีย และ ไม่ใส่สีสังเคาระห์ จึงไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันเกินความเป็นจริง และการใช้น้ำมันทอดซ้ำ รวมถึงการปิ้ง ย่าง ในส่วนที่ไหม้เกรียมนั้น ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง แนะนำให้ นึ่ง ลวก หรือผัด จะเป็นการช่วยป้องกันการเกิดสารก่อมะเร็งได้

                                                 Cr.ข้อมูลและภาพจาก Youtube : RAMA CHANNEL