แวะมาชิม! กาแฟชายทุ่งคลอง4 เมล็ดกาแฟจากโครงการพระราชดำริบ้านห้วยขวากจ.น่าน

รสชาติกลมกล่อม และกลิ่นหอมหวานในแบบนัทตี้ คาราเมลของกาแฟ พันธุ์อาราบิก้า คาติมอร์ จากโครงการพัฒนาป่าไม้ตามแนวพระราชดำริบ้านห้วยขวาก จังหวัดน่าน และโครงการสถานีพัฒนาเกษตรในที่สูงตามพระราชดำริ ภูพยัคฆ์ จังหวัดน่าน ถูกส่งมายังร้านกาแฟชายทุ่ง ถนนรังสิต-นครนายก ต.บึงยี่โถ อ.ธัญบุรี จ.ปทุมธานี กว่า 200 กิโลกรัม ในระยะเวลาไม่ถึง 2 สัปดาห์ จากฝีมือการบ่มเพาะของชาวบ้านในพื้นที่ ตั้งแต่ขั้นตอนการปลูก การเก็บเมล็ด นำมาคัดแยกคุณภาพ ผ่านวิธีลอยน้ำ หากเมล็ดใดลอยน้ำ แสดงว่าสุกไม่เต็มที่ จำเป็นต้องคัดออก และเมล็ดใดที่จมน้ำ แสดงถึงความหนาแน่น สมบูรณ์ มีรสชาติดี

หลายคนเข้าใจว่าความอร่อยของกาแฟอยู่ที่รสมือคนชง แต่ที่มากกว่านั้น คือกระบวนการตั้งแต่เริ่มการเพาะปลูก ซึ่งสำหรับกาแฟจากโครงการพัฒนาป่าไม้ตามแนวพระราชดำริบ้านห้วยขวาก จังหวัดน่าน และโครงการสถานีพัฒนาเกษตรในที่สูงตามพระราชดำริภูพยัคฆ์ จังหวัดน่าน ที่ถูกส่งมายังร้านกาแฟชายทุ่งนี้ความพิเศษอีกอย่าง คือ เมล็ดกาแฟที่เติบโตขึ้นมาภายใต้ร่มเงาของป่าไม้ ระบบนิเวศน์อุดมสมบูรณ์ด้วยป่าและน้ำ ซึ่งเมื่อป่าดี ระบบนิเวศดี กาแฟก็จะสมบูรณ์ตาม โดยมีชาวบ้านเป็นผู้ดูแล และได้รับการสนับสนุนจากเจ้าหน้าที่กรมอุทยาน ทำให้เมล็ดกาแฟของทั้ง 2 โครงการนี้ ถือเป็นกาแฟที่อยู่ร่วมกับป่าอย่างแท้จริง ในระยะเวลาบ่มเพาะกว่า 8 เดือน ตั้งแต่ต้นฤดูฝนในปลายเดือนเมษายนจนถึงช่วงเดือนมกราคม เมล็ดกาแฟจึงค่อยๆสุกอย่างช้าๆ มีรสชาติที่กลมกล่อม และสะสมสารอาหารเป็นจำนวนมาก กว่า กาแฟที่ปลูกในที่โล่งแจ้งซึ่งจะ สุกเร็วโดยใช้ระยะเวลาเพียง 5 เดือนเท่านั้น และในกระบวนการสุดท้าย เมล็ดกาแฟที่อยู่ภายใต้ร่มเงาของระบบนิเวศ และธรรมชาติ ได้ถูกส่งมาจำหน่าย ยังร้านกาแฟ ชายทุ่ง เพื่อให้ประชาชนได้ลิ้มลองรสชาติ

รวมถึงยังมี เมนูเครื่องดื่มอื่นๆอีกหลากหลายอย่างจำหน่ายภายในร้าน รวมถึงบรรยากาศที่เต็มไปด้วยร่มเงาของต้นไม้สีเขียว ตัดกับตัวร้านสีขาวครีม ทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกถึงความสบายตา โดยเฉพาะเมื่อมองไปทางด้านหลังของร้าน ที่มีโครงการศูนย์เรียนรู้เกษตรชุมชนเมือง ในพื้นที่ดินเปรี้ยว ซึ่งอดีตเป็นพื้นที่เกิดปัญหาดินเปรี้ยวทำประโยชน์ไม่ได้ จนมีการศึกษาทดลองจากหลากหลายหน่วยงานผู้เกี่ยวข้อง ทั้งการดูแลคุณภาพน้ำ การปรับปรุงดินปัจจุบันศูนย์เรียนรู้แห่งนี้ จึงเริ่มมีข้าว หญ้าแฝก และพืชชนิดต่างๆค่อยๆเติบโตขึ้น รอให้ประชาชน ได้มาเยี่ยมชมและเรียนรู้งานด้านการเกษตรจากเจ้าหน้าที่ ที่จะคอยให้คำแนะนำอยู่ในศูนย์เรียนรู้แห่งนี้อีกด้วย

นายณัฐชัย คำศรี เล่าว่า โดยปกติเป็นคนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำในตอนเช้าและตอนกลางวัน แต่จะไม่ชอบดื่มกาแฟรสชาติหวาน แต่วันนี้ได้ลองซื้อกาแฟชายทุ่ง เมนูขึ้นชื่อมาลองดื่ม ปกติที่เป็นคนดื่มกาแฟดำ แต่เมื่อลองเมนูนี้ ก็ค่อนข้างประทับใจและชอบ เพราะรสชาติของกาแฟ มีความเข้มข้น กลมกล่อม และไม่หวานจนเกินไป

เกตุกนก ครองคุ้ม ผู้สื่อข่าว